餐饮服务员没有健康证不可以上班。依据《食品安全法》等，健康证是餐饮行业的必备证件，确保从业者健康，保护消费者。无健康证上岗，可能传播疾病，影响公共卫生安全，面临法律处罚。
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餐饮服务员需办理健康证才能上岗。处理方式通常有两种：一是员工自行前往指定机构办理；二是由雇主统一组织办理。选择哪种方式应依据当地政策和雇主规定，确保快速合规获取健康证。
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健康证是必须的。具体操作：1. 咨询当地卫生部门了解办理流程和所需材料；2. 前往指定机构进行健康检查；3. 检查合格后领取健康证；4. 持证上岗，定期复检。若未取得健康证，应暂停上岗，直至取得合格证件。